關于化學方面的東西，如不過是自己的專業領域相信很多人都是不熟悉的，感覺到它強壯而奧秘。今日就讓你見識一下這個奧秘的領域，介紹一下關于甲酸乙酯的相關常識。仔細的人會經常見到甲酸乙酯，在哪里呢？就在很多食物包裝的配料表里，就會有這種甲酸乙酯食物添加劑的。這是一種國家答應運用的食用香精，其還有一個稱號叫做“蟻酸乙酯”。
    在化學特性方面，結構具有生動羰基和酯基性質，具有還原性，能夠進行酯縮合反應。這種產品是能夠溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇的化學物質，而且微溶于礦物油和水�；瘜W穩定性方面是十分不穩定的，易焚燒，而且蒸汽能夠與空氣構成爆炸性混合物。甲酸乙酯是不溶于甘油的，在堿性中簡單水解成游離酸和乙醇。具有辛辣的影響和菠蘿味道的香氣，還有強烈朗姆酒似香氣，并略帶苦味。關于甲酸乙酯的化學特點與物理特點就先描繪到這兒。
    接下來就說一下在食物中的使用。在作為食物香精方面，主要適用于桃子、蘋果、鳳梨等生果的果香型香精中，也會用作酒香型香精的調制，還會用于醫藥出產。甲酸乙酯是有機組成的中間體。比如在一樣行業，用于抗腫瘤藥物維生素B1、富雪定的出產；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合能夠得到乙酰基乙烯醇鈉。醫藥使用主要用于出產痛驚寧、恢復龍、利血生等藥物。